茶之功效，主要是由于茶多酚、茶多糖、咖啡碱和茶色素所致，其中茶多酚被证明是茶叶保健作用的主要功能因子，占茶叶干重的10%-25%；但茶多酚并不是某一种物质的名称，而是茶叶中酚类物质及其衍生物的总称，主要包括四大类物质：儿茶素类、黄酮类、花青素类、酚酸及缩酚酸类。进一步的研究则发现，儿茶素是茶多酚中最有效的成分，约占茶多酚总量的60%-80%，其中含4%-6%的表儿茶素（EG）、6%-8%的没食子儿茶素（EC）、10%-15%表没食子儿茶素（EGC）、15%-20%表儿茶素没食子酸酯（ECG）、50%-60%表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）。而表没食子儿茶素没食子酸脂——EGCG又被认定是儿茶素中活性最大的一种单体，也是绿茶的主要活性成分，有着一系列优异的保健功能。
　　EGCG是茶叶中的养生精华，是一种高效低毒的抗氧化剂，对活性氧自由基有很强的清除作用，抑制脂质过氧化，促进体内抗氧化酶如SOD、GSH-Px等的活性，而且还能抑制癌细胞中DNA的合成。因此，它具有抗氧化,防衰老,降低血脂、血糖，保护心脑血管，调节肠胃功能，缓解便秘，抗癌，防老年痴呆等功效。

单体名称 Compound Name	表没食子儿茶素-3-没食子酸酯Epigallocatechin-3-gallate
植物来源 Source	茶
分子式Molecular Formula
分子量 Molecular Weight	458.4
化学结构 Chemical Structure