氧化对生命活动非常重要，营养物质的正常代谢、能量的供给等等都是通过体内氧化所获得的，可以说离开氧化生物就无法生存。不过在另一方面，氧化会转换成不安定的因子伤害你的健康和美丽。当氧化的正面作用没有很好地发挥的时候，氧化的负面功效立刻就会显现出来，产生自由基，身体里的自由基会慢慢增多，于是疾病和衰老这些现象也会随之一一冒出头来。
　　衰老是人体各器官功能开始逐步降低的一种生理现象，是一个缓慢渐进的过程，是一种不可避免的自然规律。导致人体衰老的原因有许多学说，如脑中心说、自由基说、微循环障碍学说等。集中到一点，就是细胞组织的衰老。作为人体基本组成单位的细胞，全身由60~100万亿个细胞所组成，当细胞得不到足够的营养（水、氧和各种营养物质），就不能满足其生长和新陈代谢的需要，因而出现衰老，或由于细胞在新陈代谢过程中被自身所产生的副产物——氧自由基过多所致的细胞毒害作用，细胞受氧自由基的攻击，使细胞不能按正常规律发育，长期积累就使细胞乃至人的未老先衰。因此人体垃圾（自由基）是健康的大敌。
　　归根结底,氧化和衰老都是由体内垃圾(自由基)引起的.自由基是造成人体老化及诸多疾病的重要原因之一，据估计大约80％-90％的老化性、退化性疾病都与自由基有关，其中包括心血管疾病、老年性痴呆、皮肤老化、免疫力低、癌症、关节炎、帕金森氏症、白内障等等。“自由基”对人体健康带来的严重伤害不得不引起重视.
　　根据美国医学界的调查，25岁之前，人的身体中会自然产生抗氧化、抗衰老的成分，但过了25岁，这些成分就会慢慢消失。解决之道，就是给人体补充抗氧化、抗衰老的物质，减少自由基的产生或清除过多的自由基，防止人体被氧化。
　　所以为了抵抗来自外界和体内的过氧化，我们必须不断补充外源性的抗氧化剂，以保护和加强自身抗氧化系统，才能达到延长生命延缓衰老的目的。抗氧化、消除有害的自由基对于身体的健康和保持年轻体质至关重要。

　　EGCG是茶多酚的主要成分,是一种天然的抗氧化剂。与其他天然抗氧化剂相比，EGCG的抗氧化作用更强，其机制主要涉及几下几个方面：
　　★　EGCG可直接清除活性氧自由基
　　EGCG中富含酚羟基，可提供活泼氢使自由基灭活，实验证明，EGCG中的氢对O2的清除率可达98%，而EGCG本身被氧化形成的自由基由于含邻苯二酚结构而具有较高的稳定性，因此，EGCG是供氢的自由基清除剂。
　　★　抑制脂质过氧化反应
　　人体内产生的自由基极易侵害细胞质中的不饱和脂肪酸，形成脂自由基，引起脂质过氧化反应。EGCG不仅可清除链引发阶段的羟自由基（•OH）和氧自由基（•O2），它还是断链型抗氧化剂，可清除链反应中间产物脂过氧自由基和烷氧自由基，从而阻止脂自由基的传播扩增。
　　★　螯和金属离子
　　受各种因素影响，人体内往往摄入有害的金属铁或铜，而过渡金属铁、铜是许多自由基产生过程的催化剂，尤其是铁离子。 铁离子介导脂质过氧化，也是羟自由基等产生的媒介物。EGCG中的邻苯二酚结构，可螯和铁离子，形成无活性的铁复合物，从而影响氧化过程。
　　★　激活细胞内抗氧化防御系统
　　人体细胞内存在着抗氧化防御系统，可及时清除体内过剩的自由基，维持自由基的动态平衡。这些抗氧化防御系统主要有抗氧化酶和一些低分子化合物（VC、VE、谷胱甘肽等）。这些化合物都可及时中止自由基链反应，抑制自由基的形成。EGCG可以及时还原VE自由基而使细胞内VE再生，减少VE的损耗。同时还可增强谷胱甘肽还原酶的活性，使氧化型谷胱甘肽还原，在其过氧化物酶的作用下清除H2O2和有机氢过氧化物。
    总之，EGCG不仅有很强的直接清除自由基能力，还能过金属螯和、增强其他抗氧化剂的作用等机制发挥抗氧化作用。